GULERODSKAGE

En skøn krydret kage med frosting. Perfekt til weekend hygge med en god kop te.

Start med at sætte en dåse kokosmælk på køl, gerne natten over, da du kun skal bruge den faste del til frostingen.

Kagedej:

• 270 g mandelmel
• 2 dl havregryn 
• 4 stk gulerødder (medium størrelse) - skal rives fint.
• 2 spsk loppefrøskaller
• 3 stk æg
• 2 dl soyayoghurt
• 1,5 dl sødme kokospalmesukker eller birkesød 
• 1 dl ahornsirup 
• 3 spsk smør
• 2 tsk kanel
• 2 tsk gurkemeje 
• 1 knsp kværnet sort peber  
• 2 tsk tørret ingefær 
• 1 knsp salt

Pisk æg og sukker sammen. Pisk loppefrøskaller i og lad dejen blive lidt fast.

Bland mandelmel, havregryn og krydderier i en anden skål og tilsæt det lidt af gangen.

Rør nu fintrevne gulerødder i dejen, sammen med ahornsirup, smør og soyayoghurt og vend sammen igen.

Kom dejen i en  springform og bag kagen ved 170 grader i en forvarmet ovn ca 25 min.

Vigtigt - lad kagen køle HELT af inden du kommer frosting på toppen.

 Frosting

• 1 dåse fuldfed kokosmælk som har stået på køl natten over (du skal kun bruge den fede del)
• 1 spsk honning 
• 2 tsk sukrin melis 
• 1 tsk frisk citronsaft 
• kornene fra 1 stang vanilje 
• lidt revet citronskal til pynt 

Rør ingredienserne til frostingen forsigtigt sammen. Hvis den bliver lidt tynd undervejs, sæt den evt på køl, da kokosmælken så bliver fast igen. Smag frostingen til og pynt den helt kolde kage med frosting.

Riv lidt revet citronskal over til pynt.

Denne kage er en sikker vinder og skaber altid glæde hos både børn og voksne. Prøv den – og fejre livet med lidt ekstra sødme og kærlighed! 💕

God fornøjelse og velbekomme!
Caroline 🎂