I de kolde mørke måneder er der (næsten) ikke noget mere hyggeligt end en kop lækker varm kakao – gerne efter en rask sneboldkamp. Denne her er både julet OG sund.

Til 2 personer

• 4 dl soyamælk eller anden plantemælk
• 3 spsk. rå kakaopulver
• 2 - 3 spsk. kokospalmesukker eller 2 tsk honning
  
• 1 lille tsk. kokosolie
  
• 1 tsk kollagen
• evt.1 tsk. kanel - for julestemning

Varm soyamælken i en gryde til den er “håndvarm” – ca. 40-42 grader. Tilsæt rå kakao, kokospalmesukker, kanel, kollagen…

En fantastisk sommerdessert, som er utroligt let, at lave. Den minder mig om somrene i min mormors køkken. Denne opskrift er bare lavet i en glutenfri og sukkerfri version.

Til 6-8 personer

DET SKAL DU BRUGE

CRUMBLE

• 2 1/2 dl rismel, mandelmel eller boghvedemel
• 2 1/2 dl havregryn
  
• 1 dl grofthakkede nødder og/eller mandler
  
• 2 dl kokospalmesukker
  
• 125 g smør (eller kokosolie)

RABARBER

• 1/2 kg snittede rabarber
  
• 1/2 økologisk citron og revet skal
• kornene fra 1 stang vanilje
  
• 1 dl kokosp…

Ingen sommer uden rabarbersaft. Denne er liflig, knap så sød og uden tilsat sukker.

DET SKAL DU BRUGE

• 1/2 liter vand
  
• 1/2 liter ufiltreret æblemost
  
• 500 g rabarber
  
• 1 vaniljestang og kornene heraf
  
• 3 cm skræl fra en citron
  
• Evt. honning til at søde ekstra med

Rens rabarberstænglerne og skær dem tern. Kom rabarber, vand, æblemost, citronskræl, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde. Kog op og lad det simre i ca. 10 minutter.

Tag gryden af varmen og lad saften køle af. Sigt saften gennem e…

Hold nu op, hvor har jeg glædet mig til at dele min nye bog Nice Creams med dig.

Jeg synes, den er blevet lige så smuk, lækker og fristende, som vi havde håbet på.

Og jeg får sådan lyst til at slikke på siderne, når jeg bladrer i den.  😋🍦

Alle opskrifterne er uden mælk, sukker, gluten og andre tilsætningsstoffer. Faktisk er de så sunde, at du kan spise dem til morgenmad med god samvittighed. 🍦

Mad skal nemlig være fyldt med nydelse og næring og så skal det være uimodståelig lækkert. Det e…

De yndigste ferskenfarvede sommer-is med stjerner og figner.

Opskrift til ca. 10-12 små is

Det skal du bruge:

• Isform
• Pinde
• Stjerneudstikkere

Ingredienser:

• 1 pitahaya (dragefrugt)
• 1-2 friske figner
• 4 store eller 8 små ferskner
• Den fede del af en dåse kokosmælk (ikke light!)
• 1 dl vand eller mandelmælk
• 2 tsk citronsaft
• Evt 4 spsk kokossukker, honning eller birkesød for ekstra sødme.

Sådan gør du:

Start med at skære figner og pitahaya i finde skiver (ca. 1 cm bredde)-

U…

Det er lige vejr til at ligge i haven og dase med en Bellini (min plan;) 

Og den opskrift vil jeg dele med dig 🥂🥂

Denne sprudlende drik med fersken-is er liflig og forfriskende. Perfekt til en sommeraften i haven.

UDSTYR:

• En smal isform eller en isterningeform.

INGREDIENSER:

• En flaske ferskensaft (du kan også bruge anden frugtsaft)
  
• Økologisk champagne, cava, prosecco eller kombucha

SÅDAN GØR DU

• Hæld ferskenjuice i slanke isforme eller isterningeforme. Frys i min. 5 timer
  
• Ve…

DET SKAL DU BRUGE  

• en grydefuld rosenblade
• 2 citroner - saften derfra
• birkesød eller honning efter smag
• isterninger ved servering

Fyld op med vand til det står op om rosenbladene.

Lad det koge op og simre i 5 minutter, eller til rosenbladene er blevet fuldstændigt bløde.

Vandet bliver nogle gange grønt, nogle gange meget bleglyserødt.

Tilsæt saften fra 2 citroner (Syren fremkalder en magisk forandring nede i gryden, hvor saften brat ændrer farve

til tindrende rosenrød, selvfølgelig…

Min familie elsker hvid chokolade. Desværre så er det umuligt at finde i butikkerne, både uden mælk og uden

sukker. Derfor blev jeg nødt til at opfinde min egen opskrift.

I anledning af sommeren, er den blevet pyntet med naturens eget overflødighedshorn af hvide blomster. Denne

hvide chokolade er utroligt nem at lave og ser imponerende ud drysset med en sand farvesymfoni af sommerblomster.

DET SKAL DU BRUGE  

• 1 dl kakaosmør, smeltet
• 3 spsk. cashewsmør (uden olie, jo fastere des bedre)…